Agneau de lait au four

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 gigot d'agneau de lait de 1,5 kg environ          - 800 g de pommes de terre à chair ferme

- 4 c. à s. d'huile d'olive                                      - 25 cl de bouillon de boeuf

- 4 brin de romarin                                             - 4 gousses d'ail

- sel, poivre

Recette:

• Préchauffez le four à 180°C (Th 5). Dégraissez le gigot en laissant une mince couche de graisse régulière. Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse et posez-y le gigot. Faites-le dorer sur toutes ses faces, puis arrosez-le avec le bouillon. Portez à ébullition. Transférez le gigot dans un plat allant au four et arrosez-le avec le contenu de la sauteuse. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire doucement 1 h, en arrosant de temps en temps avec la sauce.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Pelez et hachez finement l'ail. Disposez les pommes de terre autour de la viande, parsemez l'ail et le romarin, et poursuivez la cuisson 30 min.