Petits savarins aux fraises

Ingrédients pour 8 personnes:

- 200 g de farine                                                - 10 g de levure de boulanger

-2 oeufs                                                             - 80 g de beurre

- 5 cl de lait                                                       - 20 g de sucre

- sel

Pour le sirop:

- 125 g de sucre                                                - 5 cl de rhum ambré

Pour la garniture:

- 125 g de fraises                                             - 15 cl de crème légère

- le jus d'1/2 citron                                          - 10 cl de vin blanc

- 1/2 c. à s. de sucre en poudre                        - 1 poignéé d'amande éffilées

Recette:

• Tamisez la farine en fontaine dans une jatte et mettez la levure émiettée dans le creux. Diluez-la avec le lait tiède, en incorporant un peu de farine. Couvrez avec un linge et laissez reposer 15 min. à température ambiante.
• Faites fondre le beurre. Mélangez-le au sucre, aux oeufs et ajoutez une pincée de sel. Versez la préparation encore tiède sur la farine et pétrissez la pâte vigoureusement. Couvrez-la et laissez-la lever 30 min. environ.
• Lavez, équeutez et sechez les fraises. Arrosez-les du jus de citron. Faites-les mariner au réfrigérateur dans le vin blanc mélangé au sucre. Battez la crème trés froide en chantilly et réservez-la au frais.
• Préchauffez le four à 210°C (Th 7). Beurrez et farinez 8 moules de 10 cm de diamètre. Emplissez-les aux 2/3 de pâte, enfournez et laissez cuire 15 min.
• Faites cuire le sucre dilué dans 20 cl d'eau pendant 5 min. pour obtenir un sirop. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.
• Démoulez les savarins à leur sortie du four et imbibez-les légerement de sirop. Laissez-les refroidir et mettez-les 30 min. au réfrigérateur.
• Pour servir, garnissez-les de chantilly et de fraises, et parsemez d'amades éffilées.