Biscuit de savoie sauce groseille

Ingrédients pour 8 personnes:

- 5 oeufs                                                               - 150 g de sucre (+ 1 c. à s.)

- 1 sachet de sucre vanillé                                     - 60 g de farine tamisée

- 60 g de fécule                                                    - 4 mandarines

- 500 g de groseille                                              - 2 c. à s. de gelée de groseille

- sucre glace

Recette:

• Prélevez le zeste des mandarines en filaments et pressez leur jus.
• Fouettez 150 g de sucre, le sucre vanillé et les 5 jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une crème onctueuse et mousseuse. Ajoutez la fécule, puis la farine en tamisant et enfin ajoutez le zeste.
• Préchauffez le four à 170°C (Th 3). Fouettez les blancs, légerement salée, en neige trés ferme. Ajoutez 1 c. de sucre et fouettez 30 sec. Mélangez à la pâte. versez dans le moule, lissez et enfournez 25 min.
• Chauffez les groseilles égrappées, la gelée de groseille et le jus des mandarines à feu doux 5 min. en couvrant. Les groseilles doivent être un peu éclatées.
• Pour servir, démoulez et saupoudrez de sucre glace. Présentez la sauce à part.