Guacamole de courgette

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 courgettes                                                - 1 gousse d'ail

- 4 oignons nouveaux                                     - 1 citron

- 1 piment séché                                             - 1 piment rouge frais

- 3 c. à s. d'huile d'olive                               - Coriandre fraîche ciselée

- sel, poivre

Recette:

• Nettoyez et pelez les courgette en laissant des bandes vertes. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.
• Laissez bien égoutter les courgette.
• Pelez et hachez l'ail et les oignons.
• Mixez-les avec les courgettes bien égouttées., la coriandre, le piment sec, le jus du citron et l'huile d'olive.
• Mixez finement, salez et poivrez.
• Ajoutez enfin de petits morceaux de piment frais.