Gigot en croûte d'herbe

Ingrédients pour 6 personnes:

- 2 gigots d'agneau ( +/- 2,4 kg au total)                 - 4 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de chapelure                                            - 1 c. à s. de thym

- 1 c. à s. d'origan séché                                          - 1 c. à s. de persil plat haché

- quelques brins de romarin                                     - sel, poivre

Recette:

• Préchauffez le four à 240°C (Th 8).
• Mélangez les herbes, l'huile et la chapelure. Salez et poivrez. Remuez pour obtenir une pâte.
• Posez les gigots dans un grand plat allant au four, côté peau en-dessus.
• Enduisez les gigots de la pâte d'herbes et enfournez 30 min.
• A mi-cuisson, baissez la température à 180°C (Th 6) et ajoutez une louche d'eau chaude dans le plat.
• On peut aussi les faire cuire à feux doux (130°C), mais comptez alors 3h de cuisson environ.
• Lorsque les gigots sont cuits, sortez le plat du four couvrez-le d'une double feuille d'aluminium.
• Laissez reposer ainsi 10 min. avant de servir, puis découpez.
• Accompagnez de tomates à la provençale.