Macarons au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte: - 180 g de poudre d'amandes                - 500 g de sucre en poudre

                    - 85 g de farine                                   - 8 blancs d'oeufs

                    - sucre glace

Pour la ganache: - 200 g de chocolat noir                - 200 g de crème liquide

                         - 200 g de beurre mou                   - 10 g de cacao

Recette:

• Allumez le four à 150°C (Th 5). Versez dans une terrine la poudre d'amandes, la farine, 250 g de sucre et mélangez.
• Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez le sucre restant et fouettez quelques secondes. Incorpoerzdélicatement les blanc au mélange amande, farine et sucre.
• A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation auquel vous coupez l'extrémité d'un coin), formez des disques de même diamètre sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrez de sucre glace, glissez au four et laissez cuire 20 min.
• Posez ensuite sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir. 
• Préparez la ganache: portez la crème fraîche à ébullition dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre à feu trés doux. Quand le chocolat est fondu, retirez du feu. Lissez, ajoutez le cacao et laissez refroidir. Fouettez la ganache et incorporez le beurre.
• Pour monter le gâteau: posez un disque de biscuit sur une assiette, étalez une couche de ganache de 1/2 cm d'épaisseur, posez dessus un second disque de biscuit, laissez durcir une demi journée dans un endroit sec (dans le four éteint par exemple). 
• Décorez avec des copeaux de chocolat, saupoudrez de cacao et de sucre glace et servir.