Poulet des îles

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 poulet de 2 kg                                             - 200 g de mangue

- 2 grosses patates douces (800g)                    - 2 c. à s. d'oignon haché

- 4 piments oiseaux                                          - 2 c. à s. de gingembre

- 2 c. à s. de persil                                           - 2 c. à s. de ciboulette

- 1 clou de girofle                                             - 1 c. à c. de cassonade

- 15 cl de vin blanc sec                                     - 1 c. à s. d'huile d'olive

Recette:

• Morcelez le poulet, séparez pilons et hauts de cuisse. Dorez-les recto verso dans une cocotte avec l'huile, à feu doux. Otez-les, jetez le gras de la cocotte, remettez les morceaux.
• Ajoutez vin, piments oiseaux et girofle. Semez ensuite oignon puis gigembre, sucre, sel, fermez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
• Durant ce temps, pelez, coupez en gros morceaux et cuisez les patates douces 5 - 10 min. dans un cuit-vapeur.
• Ajoutez-les mi-cuites dans la cocotte, ne mélagez pas, salez, fermez et cuisez encore 15 min.
• Ajoutez la mangue morcelée dans la cocotte, sans mélanger, cuisez 10 min.
• Pour servir parsemez ciboulette et persil, mélangez et dégustez bien chaud.